業態関連のおさらいをします。
▼業態構造（店舗分析フォーマット）
業態決定要素間の関係図解です。企画するときは、要素単独で考えるのではなく、関係する要素を想定しながら考えると気づきも増えます。
▼業態明確化表
業態明確化表は、今回の開発の「決めごとの明細表（仕様表）」です。

業態明確化表への記載内容
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理念：会社や店舗の「理念・コンセプト」をまとめ
顧客：主たるターゲットとして狙いの客層を設定
商品：売りもの（料理とその提供方法）を決める
価格：メニュー価格・価格帯の設定
場所：店舗・立地・商圏設定（物流など）
販促：広告・宣伝・広報などのプロモーション方針
戦略：立地・価格など競争戦略の決定
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業態の開発＝マーケティング体制の開発
ということがわかりました。

（図解）業態構造と業態明確化表と構成要素の関係

業態明確化要素の細分化を「商品」で例示します。

売りもの（商品）としての料理について、どのような決め方をするかについてみてみましょう。
大項目：商品（ここでは料理について）
中項目：品質レベルと量的なことについて
小項目：仕様決定（さらに専門的・具体的な決め方）

（図解）業態明確化要素の細分化例

小項目では
・ボリュームたっぷり　→「１２０?から１５０ｇへ」
・心をこめて手をかけて→「１工程追加」
というように、何を工夫したのか具体的なアイデアを表現します。

最終的には、大項目として決定したことをまとめます。
「商品は、安全・安心に配慮し、かつ新鮮食材を使用して、健康食を提供する」などとまとめますが、
ここで重要なのは、“安全・安心に配慮して”とか、“新鮮な食材”など、あいまいな言葉（情緒的な言葉：自己満足的表現）で定義してはいけません。
「商品」は、「有機認証を得た・・・当日配送で・・・無添加・・・」というように具体的な事実で表現します。
※訴求用の「コピー（文案）」ではさらに工夫してください。（Ｋ）

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