「マーケティング体制づくり」として行ってきた業態開発、みなさんの仕掛ける新しい店が、お客さまに受け入れられるかどうかチェックしてみましょう。開発段階では、営業（マーケティング）の要素を、５Ｗ１Ｈで整理し、何を（商品）・いくらで（価格）・いつどこで（場）・どのように（売り方）売るのかを考え、業態明確化表にまとめました。訴求段階では、これら要素の組み合わせ方を整理する「マーケティング・ミックス」という枠組み（考え方）があります。
各要素を
・Product　　　「売りもの」の開発
・Price　　　　「価格」戦略
・Place　　　　「売り場」づくり
・Promotion　　「訴求のしかた」
の４つに整理して考えます。
頭文字をとって「４Ｐ」として扱われています。
（図の緑文字の部分）

・これが売りたい
・これなら勝てる
と決め込んだ開発時の各要素は、オープン時には「訴求ネタ」になります。
・「ランチメニューセット（商品）」×「７５０円（価格）」
・「朝摘み野菜（商品）」×「直行便でテーブルにおとどけ（流通）」
・「スタンプ集めて（回数販促）」×「１杯無料（割引価格）」
など各要素を組み合わせて、お店の訴求をします。

業態明確化表の項目との関係

お客さまへの４Ｐ訴求

▼Product（売りもの）
・新メニュー開発（プロダクトデザイン）
・提供のしかた開発（サービス・プレゼンテーション）
・関連商品開発など。
※参考
商品開発で、「レストランの味をご家庭で」と商品化すれば飲食業ではなく物販業です。サービス業から「モノ売り」への転換です。店内飲食で提供できていた「お食事サービス」がなくなります。
レジ横で、「おもちゃの販売」、その昔ファミレスでブームになりました。これって「お子様のため」という理由でしたけど、“売りもの”ではないと思います。

▼Price（価格・料金・割引）
・売価・原価率・割引率などの設定
・テイクアウト価格は、食事サービス無しの価格（＋パッケージ価格）
・回数券は「前売り価格」で、１枚おまけは「予約の特典」
・分割価格に上乗せして毎月利用料で払える額にして回収（携帯）など。
※参考
主力商品の「もう一品・もう一台」つけても同じ値段という価格設定は、もともと半額（あるいはそれ以下）と想定できます。タダでもう一品もらえたと考える人はいません。

▼Place（店内・売り場・流通経路）
・店頭から店内への流れ、雰囲気づくり（店舗設計）
・店の場所（立地・商圏の設定）
・仕入れのしかた（流通経路対策）
・ネット上の売り場（通販サイト開設）など。
※参考
ネットで予約（ご注文）は営業拠点の拡大です。お店の雰囲気はありませんが双方に便利です。極論ですが、サイトの作り方で「先味（さきあじ）：印象」を形成します）。

▼Promotion（広告・販促・コミュニケーション全般）
・開店のお知らせ（告知ちらし・のぼり）
・気持ちを伝える文章（コンセプト・キャッチフレーズ）
・メニューブック（売価表）
・ホームページ（割引券・メディア）など。
※参考
この「Promotion（促進活動）」は、他の３つのＰを統合して訴求します。
マーケティング初期段階で理解された「sales promotion（販促）」よりは大きい概念で、近頃は、「Branding（ブランディング）」なども考慮する「Communication（コミュニケーション）」活動として扱われています。

まとめ
お店からの訴求は、要素単独で行われることはほとんどありません。だからこそ、「考えたことの整合性（要素間の整合性）」が問われます。各要素を単独で考えないようにクセをつけましょう。（Ｋ）

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