事例：居食屋｢和民｣※このページのノートは、必ずお読みください。

業態開発作業のポイント

｢業態」とは何か

飲食店という場の構造

業態決定要素の捉えかた

新業態開発（成功のポイント）

開発基本コンセプトを受けた業態決定

業態の確立へ市場性の証明

市場から発想､市場へ適合

業態開発２つのアプローチ

居食屋｢和民｣の場合

利益の出る構造づくり